बासमती चावल क्यों महंगा है?

जहाँ चावल है वहाँ बासमती चावल है। बासमती चावल का स्वाद इसकी खुशबू के समान है। इस तथ्य के साथ कि चावल के दाने लंबे होते हैं और जब पकाया जाता है तो बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं होता है। अपने निकटतम रिश्तेदार जैस्मीन राइस के विपरीत, जो मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में खाया जाता है, बासमती चावल का स्टार्च बहुत कम होता है और जैस्मीन राइस जितना मोटा नहीं होता है। बासमती चावल के उत्पादन का लगभग 66% भारत में होता है।

बासमती चावल मुख्य रूप से भारतीय हिमालय की तलहटी में उगाया जाता है। शब्द “बासमती” मूल संस्कृत शब्द “बासमती” से आया है जिसका अर्थ “सुगंधित” होता है। 1990 में रिकेटेक नाम की एक कंपनी, जो लिकटेंस्टीन के राजकुमार हंस-एडम्स के स्वामित्व में थी, मूल रूप से उनके उत्पाद लाइनों के लिए उनके यू.एस. पेटेंट में “बासमती” शब्द को शामिल करवा लिया था । भारत ने 1997 में मांग किया कि इसे वापस ले लिया जाए, अन्यथा इसके विरोध में विश्व व्यापार संगठन में जाने के अलावा कोई विकल्प नहीं बचेगा। शुक्र है, रिकेट अपने पेटेंट के हिस्से के रूप में इसे वापस ले लिए ।

इस बिंदु के बाद से, अब यह स्वीकार किया गया कि बासमती चावल जिसे कहा जाता है, इस उत्पाद को भारत या पाकिस्तान के क्षेत्रों में उगा हुआ होना चाहिए। अन्य किस्में जो भारत या पाकिस्तान से नहीं हैं, फिर उनकी खेती को राष्ट्र के अनुसार वर्गीकृत की जाती हैं। बासमती चावल, निश्चित तापमान और आर्द्रता के स्तर पर, उपभोग करने से पहले 18 से 24 महीने तक का होना चाहिए।

यह कारक अंततः बासमती चावल की लागत में है, जो चावल की अन्य किस्मों की तुलना में औसतन दो से तीन गुना अधिक है। भारतीय व्यंजन बासमती चावल पर बहुत अधिक निर्भर हैं, क्योंकि पारंपरिक रॉयल कोर्ट भोजन और व्यंजनों में से कई बासमती चावल के लिए हैं। यह कई इतिहासकारों द्वारा स्थापित किया गया है कि दुनिया में सबसे पुराने रिकॉर्ड किए गए खाद्य व्यंजनों में से एक, भारतीय “खीर” है, जिसका मुख्य घटक बासमती चावल है। शायद ही कोई भारतीय कार्यक्रम बासमती चावल के बिना पूरा होता है।