असली नकली पनीर की पहचान कैसे करे,जाने

हम सभी जानते है कि आज के समय मुनाफा कमाने के चक्कर में लोग ज्यादातर खाद्य पदार्थ में मिलावट कर रहे हैं और इससे पनीर भी अछूता नहीं है। चूँकि Cheese में प्रोटीन और कैल्सियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है इस वजह से इसकी डिमांड भी बढ़ती जा रही है लेकिन कुछ लोग इसकी मांग का गलत फायदा उठा रहे हैं। अगर आप भी पनीर खाने के शौकीन है तो आपको पनीर की पहचान पता होना चाहिए क्योंकि अगर नकली पनीर का सेवन करते हैं। तो यह सेहत को फायदा पहुँचाने की बजाय उल्टा नुकसान पहुंचाता है।

पनीर की पहचान कैसे करे

ऐसा नहीं है कि सरकार इस पर रोक नहीं लगा रही है। पुलिस के द्वारा मिलावटी पनीर बनाने वाली कई जगहों पर छापा मारा जा रहा है लेकिन लोगो के हौंसले इस तरह बुलंद है कि रेड पड़ने के बाद नकली पनीर बनाने का काम बंद नहीं किया जा रहा है। हालही में एक ऐसी ही एक घटना पंजाब से निकलकर आयी है जहां मिलावटी पनीर बनाने का काम पिछले 15 सालों से चल रहा था। फैक्ट्री में करीब 6 क्विंटल नकली पनीर जब्त किया गया था।

पनीर की पहचान कैसे करे
कुछ आकड़ो की माने देश में करीब 15 करोड़ टन दूध का उत्पादन होता है। यदि इस पूरे दूध का Cheese बनाया जाया तो यह करीब 7 लाख टन बनेगा। देश में पनीर की खपत हर साल 25% की दर से बढ़ रही है। एक अनुमान के मुताबिक देश में 5 लाख टन पनीर की खपत हो रही है। ऐसे में पूरे दूध का पनीर तो बन ही नहीं रहा है तो इतना पनीर कहां से आ रहा है। इससे साफ है कि देश में बड़ी मात्रा में असली को नकली बनाने का खेल चल रहा है लेकिन आप नीचे बताये गए कुछ टिप्स के जरिये नकली Cheese का पता लगा सकते हैं।

Cheese के एक टुकड़े को मसलकर देखे यदि यह टूटकर बिखरने लगे तो यह नकली होगा। क्योंकि इसमें मौजूद स्कीम्ड मिल्क पाउडर ज्यादा दबाव सह नहीं पाता है ऐसे में इसे दबाने पर यह बिखरने लगता है।

असली पनीर की खुसबू दूध के जैसी लजीज होती है। जबकि नकली पनीर में खुशबू धुंए जैसी भी हो सकती है।

यदि आपने इसे खरीद लिया तो इसे अपने घर पर उबाल कर देखे इसे ठंडा होने पर अब इसमें कुछ बूँद आयोडीन टिंचर की डाले यदि पनीर का रंग नीला पड़ जाए तो पनीर मिलावटी है।

वैसे तो आयोडीन टिंचर दवाई की दुकान में मिल जाता है। यदि यह नहीं मिलता तो इसका एक और तरीका है इसके लिए Cheese को उबालकर उसे ठंडा करने के बाद इसमें सोयाबीन या अरहर दाल का पाउडर डाले इसके 10 मिनिट बाद चेक करे। यदि इसका रंग धीरे धीरे लाल होने लग जाए तो यह नकली है क्योंकि ऐसा डिटर्जेंट या यूरिया मिला होने के कारण होता है।

असली पनीर का टुकड़ा टाइट नहीं होता जबकि नकली ज्यादा टाइट होता है और रबड़ की तरह खिंचने लगता है। इस तरह का पनीर खाने पर चबता भी नहीं है।

तो अब आप जान गए होंगे कि असली नकली पनीर की पहचान कैसे करे आपको बता दे कि नरम और मुंह में घुल जाने वाला पनीर मिलावट के बाद सख्त हो जाता है और यह रबड़ की तरह खिंचने भी लगता है। यदि आप Cheese खाने के शौकीन है तो आपको इसकी शुद्धता भी जांचनी चाहिए ताकि यह आपकी सेहत को नुकसान न पहुंचा सके। नकली पनीर महज 150 रूपये में 5 किलोग्राम तक बन जाता है। इस वजह से कई लोग इसको अपना धंधा बना लिए हैं हालाकि अब आप कुछ तरीका से असली नकली में अंतर पता कर सकते हैं।